• cart

Brisket Hollands

Vanaf  137,22

  • Extra opties
    Maak je bestelling compleet met onderstaande opties*:
    * Let op: Drank wordt als aparte bestelling verzonden.
    • 8.99 €
    • 74.25 €
    • 143.85 €

    * Ik verklaar dat ik 18 jaar of ouder ben

    Reset Opties
delivery
Voor 23:59 besteld
Morgen in huis
delivery
Gratis verzending
Vanaf €65,-
delivery
Vers ingevroren

Extra informatie

Omschrijving

Brisket (borststuk) is een stuk rundvlees dat langzaam gegaard moet worden op de barbecue. Het stuk Brisket wordt gesneden uit de borst van het rund en laat zich onderverdelen in de point en de flat. De point is het vetste stuk en heeft de meeste smaak. Aan het einde van de point zitten ze aan elkaar vast. Dit deel heet de ‘Fat Cap’.

Gewicht

5000-5500 gr, 5500-6000 gr, 6000-6500 gr, 6500-7000 gr, 7000-7500 gr, 7500-8000 gr

Wettelijk Rundvlees, diepvries
Ingrediënten
100% rundvlees
Bewaarvoorschrift
Bewaartemperatuur max. -18°C.
Na ontdooiing niet opnieuw invriezen.
Na ontdooiing gekoeld bewaren bij max. 7°C en binnen 24 uur consumeren.

Beoordelingen

Er zijn nog geen beoordelingen.

Wees de eerste om “Brisket Hollands” te beoordelen

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.

Brisket: Ook wel klapstuk genoemd in Nederland en zit vooraan bij de hals van de koe.
Dit stuk vlees is doorregen met vet en marmering en dit zorgt voor de meeste smaak, het is dan ook een zeer smaakvol stuk vlees.

Benodigdheden:
– Peper en zout
– de Brisket rub
– 2 grote vleestangen (geen vleesvork, nooit prikken in het vlees omdat hierdoor de vleessappen eruit lopen)
– Braadslee voor de brisket
– koksmes of een ontvliesmes
– 3 à 4 laurierblaadjes
– aluminiumfolie
– olie
– runder- of kalfsbouillon

Stap 1:
Haal de brisket uit de koelkast en laat 1 à 2 uur op kamertemperatuur komen.
Dit doen we omdat het vlees anders een te grote klap krijgt in de pan.

Stap 2:
Snijd grote stukken vet van de brisket weg met het koksmes of ontvliesmes, snijd niet alles weg maar trim ze bij want hier komt ook de smaak vandaan.

Stap 3:
Smeer nu de rub in op beide kanten van de brisket en peper en zout beide kanten en laat een half uurtje intrekken.

Stap 4:
Doe nu wat olie in de braadslee en zet op het vuur (mag natuurlijk ook in een grote pan, maar dan wordt het lastiger).
Wanneer de olie heet is bak je de brisket aan tot hij mooi goudbruin is.
Hij mag vrij donker zijn, want dit zijn gewoon de droge kruiden die verkleuren.

Stap 5:
Gooi in de braadslee nu 1 liter runder- of kalfsbouillon en de laurierblaadjes.
Haal van het vuur af.

Stap 6:
Dek de braadslee af met aluminiumfolie.

Stap 7:
Verwarm de oven tot 110 graden.
Doe de braadslee in de oven.

Stap 8:
Nu komt het zwaarste gedeelte, het wachten.
Een brisket duurt ongeveer per kilo 3 uur.
Dus als je een stuk van 2,5 kilo hebt moet de brisket dus 7,5 uur in de oven.
Brisket kan je beter te lang dan te kort in de oven doen.
Het vlees moet uit elkaar vallen en in je mond weg smelten.
Bedruip de Brisket elk uur ongeveer met zijn eigen vocht in de braadslee.

Stap 9:
Haal de brisket uit de oven en laat een uurtje rusten.
De brisket is nu klaar en kan gesneden worden.

Nieuwsbrief

Blijf op de hoogte

Wil je op de hoogte blijven van de nieuwste producten en aanbiedingen? Schrijf je dan in voor onze nieuwsbrief.

    Onze partners

       

    Webshop keurmerk    

    Realisatie door: Inkoppers.