• cart

Ossenhaas Hollands (heel)

Vanaf  53,40

  • Extra opties
    Maak je bestelling compleet met onderstaande opties*:
    * Let op: Drank wordt als aparte bestelling verzonden.
    • 11.99 €
    • 31.05 €
    • 57.15 €
    * Ik verklaar dat ik 18 jaar of ouder ben
    • 39.15 €
    • 73.65 €
    * Ik verklaar dat ik 18 jaar of ouder ben
    Reset Opties
delivery
Voor 23:59 besteld
Morgen in huis
delivery
Gratis verzending
Vanaf €65,-
delivery
Vers ingevroren

Extra informatie

Omschrijving

Het meest malse stuk vlees van een rund, waar verschillende steaks uit gesneden kunnen worden. Geen werkspier, dus geen randje vet bij dit stuk vlees. Dit is meteen ook het magerste. Er kunnen verschillende stukken gesneden worden van de tournedos, maar wordt soms ook in zijn geheel bereid.

Gewicht

1000-1100 gr, 1100-1200 gr, 1200-1300 gr, 1300-1400 gr, 1400-1500 gr

Wettelijk Rundvlees, diepvries
Ingrediënten
100% rundvlees
Bewaarvoorschrift
Bewaartemperatuur max. -18°C.
Na ontdooiing niet opnieuw invriezen.
Na ontdooiing gekoeld bewaren bij max. 7°C en binnen 24 uur consumeren.

Beoordelingen

Er zijn nog geen beoordelingen.

Wees de eerste om “Ossenhaas Hollands (heel)” te beoordelen

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.

Ossenhaas: een deel van de lende van de koe dat wordt weggesneden aan de bovenkant van de koe.
Meest malse stukje vlees van de koe met weinig tot geen vet.

Benodigdheden:
– vleesthermometer
– Peper en zout
– de Speciale rub
– roomboter
– olijfolie
– grote vleestang (geen vleesvork, nooit prikken in het vlees omdat hierdoor de vleessappen eruit lopen, alleen voor de thermometer 1 keer prikken)
– grote bakpan
– een mengkom
– dicht ovenplaatje

Stap 1:
Haal de ossenhaas uit de koelkast en laat 1 à 2 uur op kamertemperatuur komen.
Dit doen we omdat het vlees anders een te grote klap krijgt in de pan.

Stap 2:
Doe 100 gram van de rub en peper en zout in de mengkom en doe daar 4 à 5 eetlepels olie bij en meng het geheel.
Wrijf de olierub op beide kanten in op de ossenhaas.
Laat daarna een uurtje intrekken zodat de smaken goed in ossenhaas trekken.

Stap 3:
Doe een scheutje olijfolie in de pan en laat de olijfolie goed heet worden.
Leg de ossenhaas van je af in de pan.
Bak aan beide kanten goudbruin.
Haal de pan van het vuur en gooi 200 gram roomboter in de pan.
Let op: niet terug op het vuur zetten anders verbrandt de boter.
Pak een eetlepel en bedruip de jus van boter constant over de ossenhaas heen.

Stap 4:
Zet de oven op 70 graden.

Stap 5:
Leg de ossenhaas op een ovenplaatje en steek de thermometer erin (steek naar het dikste gedeelte toe omdat dit gedeelte het langste duurt).
Doe de ossenhaas in de oven.

Stap 6:
Haal de ossenhaas bij 53 graden kerntemperatuur eruit en laat 2 à 3 minuten rusten.
De ossenhaas is nu klaar, je zou hem nog een kort tikje in een hete pan kunnen doen voor een extra krokant korstje, maar kijk uit dat de ossehaas niet doorslaat op dit moment.

Nieuwsbrief

Blijf op de hoogte

Wil je op de hoogte blijven van de nieuwste producten en aanbiedingen? Schrijf je dan in voor onze nieuwsbrief.

    Onze partners

       

    Webshop keurmerk    

    Realisatie door: Inkoppers.